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标题: 桑枝木耳 [打印本页]

作者: NCH 时间: 2013-5-23 14:59
标题: 桑枝木耳

教你辨别“人造木耳”和天然木耳

　　核心提示：中医认为，木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。木耳是不少人喜欢吃的营养食品，然而市场上木耳众多，如何挑选才好，又如何识别“人造木耳”呢？招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后...

中医认为，木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。木耳是不少人喜欢吃的营养食品，然而市场上木耳众多，如何挑选才好，又如何识别“人造木耳”呢？
招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。
食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。
这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

鉴别优劣木耳5个关键：

　　核心提示：鉴别优劣木耳5个关键1.看颜色优：正面黑，反面似有一层绒毛附在上面。劣：正反面呈黑色并发光，洗不掉的是有毒木耳，水能洗掉的是加色木耳。2.用手抓，感觉一下优：又薄又脆，手抓易碎是好木耳，份量较轻。劣：又厚又硬，像木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳，盐木耳等，份量较重。3.加水浸泡优：水发清，无味...

鉴别优劣木耳5个关键

1.看颜色
优：正面黑，反面似有一层绒毛附在上面。

劣：正反面呈黑色并发光，洗不掉的是有毒木耳，水能洗掉的是加色木耳。

2.用手抓，感觉一下

优：又薄又脆，手抓易碎是好木耳，份量较轻。

劣：又厚又硬，像木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳，盐木耳等，份量较重。

3.加水浸泡

优：水发清，无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，少量就能即可发泡出足够多量。

劣：水发黑，是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用。

4．烹调时

优：好木耳纤维素完好，干炒时能在铁锅内弹跳。

劣：木耳腐烂、发脓。原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏。

5．食用口感

优：口感光滑、柔软松脆，质地细腻。

劣：质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃。

作者: 财富半岛 时间: 2013-5-23 15:00
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