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标题: 疯狂流油的咸鸭蛋 [打印本页]

作者: 美食之家 时间: 2013-6-2 11:58
标题: 疯狂流油的咸鸭蛋
咸鸭蛋是非常常见的咸香美食，超级下饭。咸鸭蛋也是一门技术活，腌的不好，不流油，而且不咸。成功腌制咸鸭蛋有几个要点：咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。文章转载自美食之家

原料：新鲜鸭蛋1000克、高度白酒500克、食盐500克。
做法：
1、新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2、将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3、腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。

作者: 窗外的微笑 时间: 2013-6-2 11:58
看起来不错

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