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标题: 臭豆腐 [打印本页]

作者: 源上泉 时间: 2014-7-19 14:47
标题: 臭豆腐
本帖最后由源上泉于 2014-7-19 14:49 编辑

臭豆腐

源上泉

小时候，在乡场上，我就喜欢吃母亲做的臭豆腐。

其实，做臭豆腐的工序再简单不过了，先是把黄豆簸净泡浸后磨成豆腐。再切成块状放入铺有稻草之类的米筛上，等其自然发酵长出浅黄的霉毛。此时，半成品便完成。然后，取出浇上料酒、花．淑、胡椒、辣椒等调料后置于陶罐中,密封些时日即可开启食用。刚启封之时，一缕浓郁而特别的香臭味扑鼻而来，引人谗涎欲滴。

臭豆腐是闻起臭吃起香。尤其是用它来佐“红苕稀饭”，那个中回味乃是妙不可言。孩提时代，上桌吃饭必要臭豆腐下饭，有次。我记得臭豆腐吃光了，母亲再也拿不出来，我竟翻倒陶罐将豆腐汁拌米饭吃了个不亦乐乎，至今还记忆犹新。

后来，进了城常买乐山竹根滩的名菜——豆腐乳来吃，总觉口感不如母亲做的好。按理说，如今的制法和原材料齐备都比母亲在世时不知好过多少倍!尤其是先进的工艺，科学的制作，怎么会做不出比我儿时吃到的臭豆腐那么好的东

西来?

我思索着。我想自己做一做臭豆腐。

忽一日，上菜市场买菜。见一乡下姑娘正在卖长满绒绒黄毛的豆腐块。我想，机会到了，可以做出自己孩童时代吃过的真正的臭豆腐来了。说干就干，将发醇的豆腐块买回家里，将盐、花椒、胡椒、辣椒粉一并撒拌，加进醪糟酒和糖等。正要封装，自己突发奇想．何不加进点姜汁葱汁和现代调味之类呢？好！拌封装进搪瓷钵内。于是，就等到开钵那一天。

可是结果呢，一月后我迫不及待地开启搪瓷钵时，一股并不很臭但却有一缕异香的气味扑面而来，举筷一尝哪有臭豆腐的味道？尝到的是一种浓浓的并不象臭豆腐的清香味。

我不明白，我这差错出在哪一环节上？

倘若母亲健在，她会指出我工序的失误。无论如何，我也做不出儿时母亲做的那种臭豆腐来。

渐渐地，我有所感悟：一旦什么东西融入深深的情意，比如这种亲情，失去便失去，追不回来。

作者: 观音坡 时间: 2014-7-19 15:14
楼下的接上

作者: 健康工程师 时间: 2014-7-19 20:23
“亲情，失去便失去，追不回来。”且行且珍惜！

作者: 新成员 时间: 2014-7-21 08:21
好文章拜读！

作者: 流浪在庆符 时间: 2014-7-22 14:35
传说中的沙发？？？哇卡卡

作者: 窗外的微笑 时间: 2014-7-22 14:36
写得好，支持一下!

作者: 阳 时间: 2014-7-22 20:21
写臭豆腐，实际是怀念母亲，学习了。

作者: 源上泉 时间: 2014-7-23 10:18
谢谢诸君评读，母爱情深！

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