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标题: 四川电视台实话实说栏目组来高县沙河镇三三板鸭厂拍摄板鸭制作 [复制链接] [打印本页]

作者: 百合 时间: 2014-11-13 18:23
标题: 四川电视台实话实说栏目组来高县沙河镇三三板鸭厂拍摄板鸭制作 [复制链接]
本帖最后由百合于 2014-11-13 18:31 编辑

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四川台食话食说栏目组与三三板鸭厂员工合影。黄衣服的是幸福耙耳朵里的棒棒娃三三板鸭员工与四川电视台实话实说栏目组来三三板鸭厂拍摄板鸭制作。棒棒娃大家应该很熟悉的哦。四川宜宾高县沙河三三板鸭联系电话18280053323雷先生或15351358648 张女士：http://wd.koudai.com/?userid=212297918&wfr=wxp&from=timeline&isappinstalled=0

[size=1.17em]四川台食话食说栏目组与三三板鸭厂员工合影。黄衣服的是幸福耙耳朵里的棒棒娃
沙河板鸭历史悠久,分生板鸭和熟板鸭两种,是腌卤食品中的精品,是与沙河豆腐齐名的宜宾名特产。其特点在于全手工制作过程中采用竹骨绷撑，成品形似板状。

这就是用来做板鸭的本地土鸭（鸭子必须是生长期在120天以上的满翅鸭子）

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2014-11-8 01:55 上传

买回的土鸭用清水喂养一天后再进行宰杀腌腌制。

用天然香料码味以后进行晾晒风干

用传统方法烟熏

熏好后的生板鸭

用开水逐一擦洗后的板鸭生板鸭成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜，上放几片老姜，下垫少许时令蔬菜，不失本味，如以油酥，撒上姜粒、蒜粒、辣椒面、花椒面、葱粒，其味悠长，无论冬夏，真叫一个爽!

大铁锅中用老卤水卤制（八角、茴香、花椒、

生姜、胡椒等天然香料）

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2014-11-8 02:01 上传

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2014-11-8 02:01 上传

好吃的三三板鸭

      熟板鸭系添加天然香料卤制而成。色鲜、味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜出锅即食热吃口感最佳，不宜久存。因为名师各有师承，所以沙河板鸭亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，回味悠长则是它们的共同特色
适用范围：单位、酒店、餐厅、家庭聚会、赠送亲朋的佳品。1、可以清炖，也可以和其他干鲜一起炖煮，其味更有别于其他腌腊制品。
2、根据个人喜好可放于蒸笼蒸20-30分钟出笼即可食用。
  生、熟板鸭均可油酥：将板鸭宰成方块状，放入油锅中炒熟，根据个人喜好撒上姜、蒜、辣椒面、花椒面、葱等佐料，其味更佳。

洒店主要用于干菜、凉菜等
   熟板鸭储藏及食用方法:
   1、出锅即食，热吃口感最佳。
2、保鲜冷藏熟板鸭-放入微波炉里，加热即食。
3、注意：切勿放入水中加热。
生板鸭储藏食用方法：
1、夏季保鲜冷藏；
2、冬季可将板鸭悬挂与通风干燥处晾晒，水分蒸发掉风味更佳。
  生板鸭食用方法：

1、可以清炖，也可以和其他干鲜一起炖煮，其味更有别于其他腌腊制品。
2、根据个人喜好可放于蒸笼蒸20-30分钟出笼即可食用。
  生、熟板鸭均可油酥：将板鸭宰成方块状，放入油锅中炒熟，根据个人喜好撒上姜、蒜、辣椒面、花椒面、葱等佐料，其味更佳。

作者: 流浪在庆符 时间: 2014-11-13 18:48
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作者: 高县一把刀 时间: 2014-11-14 16:26
前排支持下了哦~

作者: 遐想2001 时间: 2014-11-18 10:33
珍爱生命，果断回帖。

作者: 百合 时间: 2014-11-18 22:35

遐想2001 发表于 2014-11-18 10:33
珍爱生命，果断回帖。

作者: 百合 时间: 2014-11-18 22:36

高县一把刀发表于 2014-11-14 16:26
前排支持下了哦~

谢谢

作者: 百合 时间: 2014-11-18 22:37

流浪在庆符发表于 2014-11-13 18:48
我也顶起出售广告位

谢谢

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