一个好吃嘴的采访笔记（连载）之二 - 高县金线岭网友社区

宜宾人都知道，制作凉糕的主要原料是水和米，而凉糕中百分之八九十是水。因此，水质的好坏就显得至关重要。丘阿婆凉糕采用宜宾七星山深层泉水、桂朝米和糯米为主要原料，经泡米、磨浆、熬煮、真空灌装、冷却定型等工艺步骤制作而成。老式的做法是将熬熟的米粥舀在碗里，等待冷却定型后再放在水里去泡着。吃的时候从水里捞起来，加点红糖水，给人感觉是水灵灵的。其不足点是由于没有密封包装，卫生难于保证、且不便于携带和储存。