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标题: 高县可久红岩山庄 [打印本页]

作者: 红岩_hgPAx 时间: 2015-7-19 20:57
标题: 高县可久红岩山庄
红岩山庄菜式制作：

香酥排骨的制作方法：
主料：排骨(300g)
辅料：无
厨具：炒锅
分类
热菜酱香炸三刻钟简单难

排骨洗净，切段。

放入自制老卤水中中火煮30分钟。也可在超市买自家卤卤料加水自制。
捞出，滤干。

炒锅放入菜油加热，放入排骨炸2分钟，至酥脆。

滤油，捞出，装盘即可。

主料：仔公鸡                                                                                                    (适量)
辅料：香葱          (适量)
      鱼香菜                                                                                                                            (适量)
      油酥花生（适量)
      姜                                                                                                                                     (适量)
      蒜             (适量)
厨具：汤锅、砂锅、炒锅
分类：麻辣烧半小时普通难度

把公鸡宰杀打理干净，取其半只。

锅里加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫

中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟

捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分

把提前酥好的花生剁碎

把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤

把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净

取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精

把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。

取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
   想要知道更多菜式的作法，都请关注吧。

作者: 红岩_hgPAx 时间: 2015-9-2 22:23
在学习呢，还不太熟悉这个，请多指教。

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