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标题: 爆素肝尖的做法 [打印本页]

作者: 小咦妈 时间: 2012-9-26 17:17
标题: 爆素肝尖的做法
　　爆素肝尖的做法简单是瘦身食谱的常见菜，不一定要看爆素肝尖视频才能学会，但怎么做爆素肝尖最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道爆素肝尖吧。
　　菜系及功效：私家菜减肥菜谱滋阴食谱糖尿病食谱
　　口味：微辣工艺：油爆
　　爆素肝尖的制作材料：
　　主料：水面筋250克
　　辅料：小白菜20克,胡萝卜10克
　　调料：盐1克,酱油15克,胡椒粉20克,姜40克,香油20克,料酒10克,腐乳汁10克,植物油40克,红曲10克,淀粉(豌豆)28克
　　爆素肝尖的特色：
　　滋浓味厚，鲜香微辣。
　　教您爆素肝尖怎么做，如何做爆素肝尖才好吃
　　
1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
　　2.锅架火上，加植物油,杀神5200，待油温升高,造神燃文，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉,最强弃少5200，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。
　　爆素肝尖的制作要诀：
　　因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

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