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一、食品消费者相关常识： 1、什么是无公害食品、绿色食品、保健食品？ 无公害食品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 保健食品是指具有特定保健功能，适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 2、什么是食品的保质期、保存期？ 食品的保质期（最佳食用期）是指在标签规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签或产品标准中规定的质量（品质）。 食品的保存期（推荐的最终食用期）是指在标签规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于销售 3、什么是滥用食品添加剂，滥用食品添加剂的危害是什么？ 食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。滥用食品添加剂是指食品添加剂在使用过程中不按照《食品添加剂使用卫生标准 GB2760》规定要求来添加的，而是在食品中超量或超范围使用添加剂，滥用食品添加剂严重危害了人体健康。 4、什么是非食用物质，非食用物质的危害是什么？ 非食用物质不是食品添加剂，它一般具有毒性，不能添加在食品中。国家卫生部网站现已公布了非食用物质名单。例如塑化剂、瘦肉精、三聚氰胺等。在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，同时也是阻碍我国食品行业健康发展、破坏社会主义市场经济秩序的违法犯罪行为 5、购货凭证及其作用 ？ 购货凭证是消费维权的最直接有力的第一证据，能充分地证明消费者与经营者之间的消费关系。不要认为它小而无用，它是所购物品的销售单位、商品名称、数量、价格、规格型号的证明，一旦发生消费权益受到侵害时，凭此凭证向维权组织或其他有关部门提出保护的请求。为了使维权组织或其他有关部门能及时妥善处理好消费者的投诉、申诉，做好调解工作，消费者在消费食品的过程中，应当向经营者索要购货凭证。经营者应当依法履行义务，主动向消费者提供购货凭证，对消费者索要购货凭证的，必须向消费者出具购货凭证，不得拒绝。 二、消费者在选购食品时主要应该注意哪些问题： 一是用感官初步鉴别。已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品可能对人体健康有害。二是挑选食品时看包装。观察包装物有没有破损印刷是否正规避免买到受到污染或者假冒的食品。三是注意看说明和标签。按照《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签。标签上应当标明名称、规格、净含量、生产日期成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。特别是婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明主要营养成分及其含量。四是注意收集政府部门在媒体上发布的食品质量信息留意工商部门及市场内设立的食品安全信息公示栏的内容。目前工商部门在大型食品经营场所以及各工商所大都设有食品安全信息公示栏定期公示相关的不安全食品信息进行消费警示和提示。同时注意其它监管部门以各种形式发布的食品安全信息。消费者应注意关注和收集相关的信息，避免购买和食用不符合食品安全标准的食品。五是消费者尽量到证照齐全、主体资格合法有效的食品经营场所选购正规厂家生产的食品。 三、选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 四、怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 | 
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发表于 2013-3-20 10:13
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