这才是我们家乡的特产！吃过的转起来

万千世界

当我在键盘上敲出“三塔菇”三个字的时候，似乎已嗅到了一缕缕清香。

三塔菇是一种野生蘑菇，也是家乡人们喜欢的一道菜。夏天阵雨过后，三塔菇从玉米地里冒出来，尚未开散的骨朵儿，胖墩墩的，像地里冒出的小泥人，捏起来有点软软的感觉。开散的，像一把撑开的小伞，娇态可掬，散发着一缕清香，着实令人欢喜。

人们说，三塔菇分别长在三个地方，只要发现一处，附近肯定还有两处。也有人说，拣到三塔菇后，一定要分与三家人吃，以免中毒。说这话的人，显然对蘑菇不太在行。一般说来，蘑菇伞下有环形小把者，有毒；鲜艳的蘑菇，也可能有毒，越鲜艳的蘑菇，其毒性也越大。当然，草原上的红菇除外。三塔菇一般长在玉米地里，树林之中，自然没有毒，完全可以放心食用。

大凡菌类，都有清香味儿，三塔菇尤其沁人心脾。夏天傍晚，母亲从地里拣回三塔菇后，就会细心地洗去菇脚的泥，小心翼翼地将其撕开，用来煮汤。煮汤时，母亲并不盖锅盖，而是任汤在锅中翻滚。满屋子的清香，让人鼻翼煽动，食欲大增。喝上一口，唇齿生香，哪个爽啊，简直不摆了！

气候温润，潮湿多雨，特别适合三塔菇的生长。农历五、六月开始，三塔菇就会上市。拣菌子的人冒着雨后湿漉漉的雨水，钻进玉米地、树林中，不大会儿就有相当多的收获。拣到三塔菇后，一不能嚷，二不能告诉别人，否则，三塔菇就会跑，以后再也拣不到了。童年的我也曾冒雨去地里寻过多次，却一次也没拣到。母亲说是我不知道三塔菇生长环境的原因。

三塔菇一旦上市，从来不缺买主。不少乡亲们将拣来的三塔菇，用青篾条串好，三朵两朵一串，以前是两元或三元一串，印象中似乎已涨到五元一串。拣到三塔菇的乡亲，在大街上走一圈，便吸来无数关注的目光。喜欢的人们将其围住，一边翻看，一边讨价还价。没走多远，手中的三塔菇便被买空，卖菌之人便喜滋滋地走在回家的路上。

三塔菇可以素炒，可以和着鲜肉炒，可以和着青豆或丝瓜煮汤，都是经典的做法。也可以做成肉片汤，其味之美，其汤之鲜，令人垂涎。朋友说，还可以将撕好的三塔菇与肉、油一起煎好后，用作家人吃面的佐料，同样令人口齿留香。

三塔菇是我少年时吃到最好吃的菌子。这种山珍，与香菇、平菇、金针菇相比，不仅香了许多，而且极不易得。

真是物以稀为贵！现在都很少吃到这样的美食了！

贾村溪

我是个凑数的。。。

可久小强

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然而我已经很久都没有亲自采摘了

严呵呵_tFbq9

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说得口水流