趁热吃“热”对身体无益

当妈的女人

入冬，做饮食生意的越来越火了，尤其是“涮羊肉”与天气的冷热有着很直接的关系，也就是说气温越低，人们越喜欢吃热的饮食。但是营养专家提醒，吃火锅的时间不宜过长，因为，吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧。特别是烧木炭的火锅更容易使人中毒。其次，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。吃火锅味道不宜过浓，有的人特喜欢过麻、过辣的味道，过辣会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。如果在自己家里吃火锅，不要食用过夜的菜，因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒。吃火锅的同时不宜喝啤酒，这种做法是导致痛风症的元凶，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
  另外，沙锅炖菜和肉也是令人的胃口大开，但是使用沙锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的分解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，不利于人体的消化吸收。沙锅由于密封较严，原料中异味物质也难挥发，在加热的过程中，产生对人体有害的物质。
  在冬天，不要喝过热的饮料。这种习惯应该尽快的改变，因为饮品过热对健康不利。饮食中的蛋白质在４３℃时开始变性，胃肠道粘液在达６０℃时会产生不可逆的降解，在４７℃以上时，血细胞等会处于死亡状态，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。喝烈性酒并不能够防寒，喝烈性酒后，由于外周血管，如皮肤内的微血管广泛扩张，热量通过皮肤向外散发，会暂时感觉到皮肤很温暖。但是酒精毕竟不同于蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，它产生不了多少热量，所以喝完酒后，热量反而会大量丢失，温和的感觉最终会被寒冷所代替。

只因有宇

天凉了，可以吃火锅了。火锅本来就应该趁热吃的。

凭栏听雨

我是这么理解的，有些东西太热对牙齿会不好，所以可以晾温一点儿吃。

烟之郡

这倒是听说过，特别是现在吃火锅听说太热吃了可不好，而且火锅里的汤经过多次煮了之后喝是不是大好的。