夏季食品消费应注意

高县消委会

盛夏季节，气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了严重的隐患。高县保护消费者权益委员会提醒广大消费者和餐饮服务经营者注意食品安全，严防食物中毒。

　　采购食品及原料注意来源。在采购时，应做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全、是否与食品本身脱离，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、生产厂家许可证及产品标准号等内容；二查食品的生产日期或有效日期，注意食品是否超过保质日期；三查食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要查看有无检疫部门的检疫图章，注意颜色与气味是否正常。特别提醒，不要贪图便宜和方便而购买路边摊点来源不明的食品及食品原料，不要购买死亡的畜禽及水产品。

　  加工食品要注意方法。食品原料要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；家庭生熟食品工具要分开，接触生熟食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工具和设备，接触熟食的容器和工用具使用前要严格清洗消毒；制作食品前要先洗净双手，接触熟食前双手要经有效消毒，可以使用一次性无菌手套；食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度达到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须确保烧熟煮透；白果应煮熟去皮后食用；新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

　　熟食卤菜谨慎选择。夏季应尽量少食用熟卤食品，购买熟卤食品应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位，并尽可能选择加工到上市时间短的产品。生拌凉菜最好自己加工，即做即食，既新鲜又安全。不要购买流动或安全卫生设施不全的摊点的卤菜，因此类卤菜摊点卫生条件一般都较差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜二三个小时就可能变质。另外，部分经营者可能会滥用色素、亚硝酸盐等添加剂，使酱卤肉制品颜色鲜亮，吸引购买者，危害消费者健康。

   食物贮存有讲究。冰箱不是“保险箱”，冰箱能延缓食物的腐败变质，但并不能杀死细菌或使细菌停止生长。夏季购买食物最好当天能吃完，贮存食物最多不要超过3天。要控制食物的存放温度和时间，熟食在室温下不得存放超过2小时；改刀后熟食存放不宜超过1小时。生熟食品要分开存放，生的蔬菜、畜禽肉、水产品也要分开保存。未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热并冷却后再贮存。从冰箱中取出的冷藏食物，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。冰箱要经常除霜、清洁，至少每周进行一次全面清理消毒。特别是餐饮店、学校食堂要加强管理，防止因食品保存不当而引起食物中毒。

　　慎重选择就餐场所。随着生活节奏的加快和人际交往的频繁，人们在外就餐的机会越来越多。但我们要提醒广大市民，夏季应尽量减少外出就餐的次数。外出就餐时，要选择证照齐全、卫生设施好、管理正规、干净整洁的餐厅。选择菜肴时尽量多点热菜，少食生冷凉拌菜。不要到无证的小店和街头摊点就餐。尽量不要食用路边烧烤，路边烧烤摊的人员健康、原料都很难保证安全，烧烤时在高温及火炭上会产生大量苯并芘类的致癌物质，长期食用有导致胃癌、肠癌等的危险。另外，夏季要尽量减少大型集体聚餐活动，若确需举办宴会聚餐，应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所，并尽量缩减办宴规模，订菜单时要选择风险程度低的食品类别。

正确选择饮品保健康。夏季气温高，身体水分消耗量很大，及时补充水分对维护身体健康非常重要。在所有饮品中，凉开水是经济、最好的解渴饮料。夏季，每天应视出汗量补充水分800-1500毫升，甚至更多，并根据情况添加适量的食盐或糖份。各种冷冻、冷藏的饮料、饮品，应有选择适量食用，特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后，对胃肠道的刺激很大，会严重影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。各种加入奶、糖、豆、可可等营养物质及啤酒、咖啡等饮料解渴作用有限，甚至有越喝越渴的感觉，摄入过多，还有增加超重或肥胖的危险。购买饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱中冷冻保存，桶装冰琪淋应一次吃完，不能在化冻后重新冷冻保管。在激烈运动后，不要饮用大量冷藏汽水、食用大量的雪糕、冰激凌。在吃饭后，也不要马上吃西瓜等降温冷食。

　　合理处理蔬菜水果防中毒。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农农药使用量大、频率高。蔬菜烹调前要做到一洗、二浸、三烫，浸泡应在半小时以上。叶菜做熟以后最好不要隔夜吃，因为隔夜叶菜会引起亚硝酸盐含量增加。做凉拌菜更要注意案板和刀具不要与生肉等混用，可加适量大蒜，能起到一定的杀菌作用。水果应洗净、浸泡并去皮后即时食用，防止二次污染和氧化变质。

出现可疑症状及时就医与报告。夏季是食物中毒的高发季节，大多数食物中毒者伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。如在进餐后数小时内出现上述一种或一种以上的症状，应立即到附近正规医疗机构进行救治，不可自行乱服药物，以免延误或掩盖病情。立即停止食用可疑食品，及时向当地卫生行政部门等报告，并妥善保存所有剩余的食物、有关工具和设备，病人排泄物及相关票据，以备有关部门及时调查处理和索赔。

消委会再次提醒：一是广大经营者一定要依法规范经营，确保食品安全；二是广大消费者一定要高度重视食品安全，切实提高自我防范意识。