本帖最后由 雨露 于 2014-12-11 09:38 编辑
最是那暖人心扉的飘香 度过了人生的五十个春秋，品尝过江南的菜肴，品味过漠北的美味，也感受过西餐的风情，仔细回味，我还是对自己家乡的土火锅情有独钟。 我的家乡在四川省高县，自我记事的时候，就知道家乡逢年过节有烧土火锅的习惯，土火锅是地地道道的川南地区土特产，[做土火锅有很多讲究，用泥土做成锅的形状，经过烧炼而成的火锅是灰色的，由于烧炼的原因，锅的表面有不少闪亮闪亮的点，锅中间做了个圆柱形的小桶，上面没有盖，小桶的底部装有炉桥，锅的下面装有圆锥形的脚，锅的四方还有四个耳朵，便于操作，如果哪一天你到高县，遇到主人家做土火锅招待你，那主人家一定是把你当作了上宾。 真正知道土火锅的味道，还是在五岁那年。那一年冬天，外婆在我们家过八十岁生日，我的表姐、表哥及街坊邻居都来祝贺，父母亲早在年前就开始做准备了，那时实行计划经济，生活用品都是按人头按量供应，新年刚过，我们家每月就要省下一公斤肉票、一公斤油票、二公斤粮票，酒票更是不敢用，全部都积存起来，还让乡下亲戚为我们喂了三只公鸡，那天，看着来了那么多亲戚，亲戚又带了与我同龄的小伙伴，我高兴惨了，带着十多个小伙伴们，到离家大约100米远的粮站坝子里玩耍去了，我们跑啊、跳啊，笑啊，闹啊，快到中午一点钟的时候，一股浓浓的香味，从家那外飘过来，我与小伙伴全都惊呆了，停止了笑闹，像蜂子朝王一样往我家跑去，离家越近，味道越香，我们跑到家门口，看到母亲与几位邻居阿姨正在往火锅里挂肉丸子，诱人的香味从那冒着热气的火锅里正不断地往外飘散，让人唾涎三尺，一群小伙伴围着摆在家门口的火锅，七嘴八舌地，怎么也不愿意离开，大人没有办法，又害怕烫着我们，只得一个小伙伴发一小块酥排骨，把我们打发开来，我们拿着酥排骨，又返回到坝子里，但是心里却始终想着那火锅，中午二点钟的时候，家宴开始了，我们快速跑到方桌前，占好了座位，其他菜上来了我理都不理，火锅刚端上桌，我的筷子就伸向了火锅，啊，肉丸子，啊，鸡肉，啊，酥肉，啊，豆腐，啊，芋头，我整了尖尖的一碗，那些东西，吃着香在嘴里，乐在心里，那时想，要是天天都能吃上火锅，那该多幸福啊。 其实，自我记事后，每到过年，家里都要烧火锅，正月间有客人来，也会烧火锅待客，只是根据当年的经济状况来决定火锅里装什么东西，经济宽松的时候，就有鸡肉、排骨、酥肉，经济紧俏的时候就只有肉丸子，其他的放入豆腐及蔬菜，吃什么味道的火锅，就知道家里这年的经济状况，那时过日子，真的的必须精打细算，这样的状况，不只我家这样，那时的大部分人家，都这样过着日子，多亏爸爸、妈妈的辛勤劳动、精心安排，才让我家年年过年能烧火锅。 现在我也会烧火锅，只是不必到过年的时候才烧，到了冬季，只要有尊贵的客人来，或者是家里的人想吃火锅了，我就会烧，当然过年是必须烧的，只是不必像爸爸、妈妈那样，从年前就开始节省起了，现在我烧火锅，可以根据自己的喜好，家人的喜好，让火锅更加出鲜味，山药、鲜竹笋、鸡肉、酥肉、排骨、油炸的豆腐，放入墨鱼再加上早就熬好的骨头汤，在土火锅里加入杠炭，烧二小时后再做上新鲜的肉丸子，再烧半个小时，那鲜鲜美美的味道，就会飘然而来。我的女儿非常喜欢我做的土火锅，每年冬季回家，其他菜都不点，就喜欢吃我烧的土火锅。 就是这样一道饱含亲情的美味，传承着人间的真情厚爱，让远方的游子找到了家的方向，记住了家的味道。 | 
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发表于 2014-12-10 10:06
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