剩饭不要丢，这样炒饭超级香！

社区网友

【本期导读】

[size=1em]炒饭可以说是简单方便又好吃，不需要特别的准备，利用家里剩余食材边角料什么的，简单一炒就超级香，这么多炒饭的做法，看了是不是也想跃跃欲试了呢？炒饭技能，√get！O(∩_∩)O~
1[size=1em]蒜香虾仁炒饭

米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克

1、准备好所需食材，米饭要干一些的

2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放

3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出

4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油

5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用

6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了

2[size=1em]酱油炒饭

米饭 300克、老抽 2汤匙、鸡粉 1茶匙、细香葱 1/2根、植物油 2汤匙、黄瓜 1小段、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、火腿肠 1根

1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁

2、米饭加老抽

3、将米饭和老抽搅拌均匀

4、鸡蛋打散

5、锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用

6、锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软

7、倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀

8、倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可

3[size=1em]番茄鸡蛋炒饭

西红柿 1个、鸡蛋 2个、豌豆(鲜) 50克、米饭 1碗、番茄酱 2汤匙、植物油 2汤匙、食盐 1/4茶匙

1、把西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散成蛋液，先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用

2、锅中再倒入少许植物油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟

3、将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中，调入一点盐，不断翻炒均匀即可

4[size=1em]腊肉炒饭

[size=1em]米饭 1碗、芹菜 30克、腊肉 30克、鸡蛋 1个、生抽 1小勺、蚝油 1小勺、胡椒粉 少许

1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀

2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎

3、再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟

4、米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅

5[size=1em]香菇炒饭

米饭 200克、干香菇 30克、豆角 20克、胡萝卜 1/2个、生抽 1茶匙、香菇酱 1茶匙、食盐 少许

1、香菇用温水泡软，随后切丁，豆角、胡萝卜切丁

2、锅里热油，依次放入胡萝卜和豆角拌炒，随后放入香菇丁

3、大火翻炒出香味，加入米饭，快速炒散

4、调入生抽和香菇酱，翻炒上色，最后调入少许盐提味即可

6[size=1em]牛肉炒饭

牛肉 200克、米饭 2碗、蒜苔 5根、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉 1茶匙

1、所有材料如图

2、牛切小粒后略剁成碎粒

3、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒

4、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀

5、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可

7[size=1em]泡菜五花肉炒饭

泡菜 100克、五花肉 250克、米饭 150克、白砂糖 1茶匙、精盐 1茶匙、植物油 1汤匙、韩式辣酱 1汤匙

1、五花肉洗净，煮熟后切片，也可以直接生的就切片，我做这一步是为了去腥

2、五花肉片加韩式辣酱抓匀，腌制一夜

3、加少许植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，像烤肉那样，肉片出的油挺多的，加泡菜翻炒一下，加一点点细盐调味后盛出备用，余油留在锅内

4、留在锅内的五花肉煸出来的油，红彤彤的

5、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明

6、根据自己的口味加入韩式辣酱拌炒，我口重，加得多，然后再加少许白砂糖提鲜，如果辣酱加得少，可以再加点细盐调味，最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均匀即可出锅

8[size=1em]菠萝炒饭

菠萝 1个、米饭 1碗、鸡蛋 1个、胡萝卜 1段、黄瓜 1段、柿子椒 1/2个、虾 5个、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2汤匙

1、菠萝从三分之二处切开

2、用勺子挖出里面的果肉

3、弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时，剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用

4、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻

5、平底锅中放适量植物油，放入胡萝卜翻炒一会儿

6、加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀

7、倒入米饭，继续翻炒均匀

8、倒入鸡蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固

9、最后加入菠萝丁翻炒均匀即可

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