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烧饼乎？炊饼乎？ 文 仲 安 偶在《凯迪社区·图画人生》上见一转帖《“新潘金莲”全裸卖烧饼》(2013年12月31日）,帖后还附有“新潘金莲”龚玥菲与几个烧饼的照片。这些不禁引起了笔者的兴趣。但是，笔者既非对“新潘金莲”感兴趣，也非对“全裸”感兴趣，而是对“烧饼”颇感兴趣。 潘金莲可能卖烧饼吗？答案非常明确是否定的。众所周知，潘金莲是《水浒传》中武大郎的妻子。而武大郎是“每日挑卖”“炊饼”来维持生计的。可以说武大郎与“炊饼”是密不可分的。提到武大郎，不能不让人想起“炊饼”。但是，请注意，武大郎卖的是“炊饼”而不是“烧饼”。纵然是潘金莲小姐兴趣突发要帮助丈夫卖饼大约也是卖“炊饼”，一定不会是卖“烧饼”。因为“炊饼”与“烧饼”是两回事。潘金莲绝不可能放着丈夫武大郎制作的“炊饼”不去卖，而要另起炉灶去制作“烧饼”来卖。 何谓“炊饼”？说白了，炊饼就是今天用麦面制作的面食——包子。典籍载，宋代“凡以面为食具者皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼；水瀹（音yuè,以汤煮物）而食者呼为汤饼；笼蒸而食者呼为蒸饼。”宋仁宗赵祯时，因“蒸”与“祯”音近，时人避讳，呼“蒸饼”为“炊饼”。炊饼其实就是蒸饼。可见，炊饼是放到蒸笼里去蒸熟而食用的面食，烧饼则是经烤烙而制成的面饼。虽然宋代把炊饼与烧饼都叫作“饼”，但是，无论从制作工艺上看，还是从成品形态上看，“炊饼”与“烧饼”的区别还是非常明显的。因此，无论是在宋代，还是在现在，“炊饼”——包子是绝对不可以混淆为“烧饼”的。 难道人家“新潘金莲”就不可以卖“烧饼”吗？当然，如果脱离了《水浒传》，“新潘金莲”想卖什么“饼”都是可以的。然而，脱离了《水浒传》的“潘金莲”还会是“潘金莲”吗？“新潘金莲”就可以不是“潘金莲”吗？虽然“潘金莲”前面加了个“新”字，但其本质仍旧是“潘金莲”这点是没法子改变的。所以，如果让“新潘金莲”去卖包子倒还有些说得过去，如果非要让“新潘金莲”去卖“烧饼”的话，那就是驴唇不对马嘴了。笔者以为，还是多了解些文史知识，少闹点笑话为好。 注；参见明代王三聘《古今事物考·七·饮食》。 2015年6月27日 （原载《宜宾晚报》2015年7月6日） 联系人：文仲安，地址：四川省宜宾市高县教学研究和教师培训中心，邮编 645150，手机:13990971278，[url=mailto:邮箱 wzayzhyx@163.com]邮箱 wzayzhyx@163.com[/url]
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发表于 2015-7-16 10:53
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