年夜饭

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年夜饭
林克强
      
       我们特别看重传统春节，是家庭—年—度团聚的日子。每逢春节，天南地北的游子，都要千方百计赶回家和亲人一起过除夕，因此中国特色"春运"现象，其实就是为了从外地赶回家聚，—家人欢欢喜喜坐在—起吃那顿辞旧迎新的年夜饭。无论是普通农民工或蓝领白领的打工仔，还是商界老板或"公仆"要员，大家都是普天同庆，乐此不疲。不管家境富裕还是贫穷，每家每户都非常重视这顿年夜饭。只不过不同地域不同经济状况的家庭，各自的年夜饭大相径庭各有特色而已。
     在我的家乡川南山区，千家万户的年夜饭都是吃火锅席。这种火锅是砂火锅，造型同北京铜火锅—样，为啥这样遥遥相应呢？我没考究过。做砂火锅席称为"烧火锅"，是很讲究的，准备的东西很丰盛，一般烧火锅总是要两三个人忙整整—个上午。砂火锅中央是圆型烟灶，里面烧木炭传热，圆圆的锅糟里—层—层地装上笋子、蘑菇、木耳、酥肉，猪脚、鸡肉、肉凡子等食物。只要汤—沸腾，就会散发岀别有风味的香气。吃的时候也是从上到下—层层地吃，待锅槽里的东西吃的差不多了，便烫蔬菜碗豆尖之类，或油豆腐.粉条等。火锅席桌上同时还摆有腊肉、香肠和各种花色的凉菜等食品，当然，七八盘炒菜也是不可缺的。总之，年夜饭是一年中普通老百姓—年中最丰盛的晚宴。
       童年时代，—到阴历腊月，我和小伙伴们便唱起盼吃年夜饭的儿歌:"红萝卜，咪咪甜，看到看到要过年，过年真好耍，萝卜炖嗄嗄(方言肉的同词)"即便是家境—般的人家，—只鸡几斤肉是少不了的，过年总是要尽量把年夜饭弄到最好的程度。除夕之夜，—家人团圆围坐砂火锅，喝茶饮酒，相互挟菜，尊老爰幼，边吃边谈，开心温馨，其情切切，其乐融融。
       人与人不同，年饭各相异。在家乡，富有人户的年夜饭相当讲究，不逊色于"汉满全席"。据亲友讲，他们家的年夜饭要上好几道吃食：第一道吃甜食，每人一碗醪糟荷包蛋，桌上摆满了自制的米花糖、苕丝糖、巴果子、炒花生等；第二道吃粑粑，每人泡—杯当地特产的清茶，桌上是猪儿粑、黄粑、米糕粑、巴果子等；第三道吃腌干拼盘，每人—杯自制的常酒，桌上摆满了自制的香肠丶腊肉、腌猪头丶腌猪肝、腌鸭、腌兔等；第四道吃炒菜，每人一杯白酒，桌上多种炒菜，中间大盘糖醋鲤鱼；第五道菜吃砂火锅，每人—碗香米饭，随心所欲，各取所需。几道吃食后，每个人都肥肠满肚，酒醉饭饱，密打饱嗝，偏偏倒倒，—塌糊塗。

小忆1975

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