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楷书 唐 张怀瓘 书断
空心草莓、畸形草莓是
行楷 宋 黄庭坚 书论
2023年5月27日金线岭
2023年12月23日金线岭
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现在生活水平提高咯,腊味也成咯所有高县人饭桌上的一道普通菜肴,虽然普通,但并不代表就便宜。便宜没好货,这句话用在腊味上,算是用对咯。买腊味的时候,我们总是货比三家,有贵的,也有便宜的,我们该怎么选择呢?让自己能买到真正价格与东西成正比的腊味呢?举个简单的列子::一个17一斤的香肠,不好吃,那我就赔咯17块,而一个22一斤的香肠,好吃,我就赚咯22块!!最重要是我们要会算细帐,不要认为都是香肠,一样的吃法,我就买便宜的,其实这个想法是错的,便宜的有便宜的做法,拿来买的香肠里面都是掺的有酒米粉的,30%,酒米只值3元每斤,你算下你是不是亏大咯呢?拿钱就要买好东西,一分钱一分货,下面就给大家介绍下我们高县专卖腊味的摊位上菜市:申四腊品,以猪脑壳为主打,干度还可以,有带骨的,和无骨的,当然后者要贵些,本人介意买后者,因为带骨的虽然便 宜些,但打整起来麻烦,更何况算下细帐,骨头根本不值8.9块一斤。老王腊品,算是有名的,毕竟老王以前在高县的肉联厂里呆过,做出来的腊味不错,但最近两年,老王退休,所有事情交 由小王做,不管咯,所以现在的味道不如从前,居然还在香肠里放咯大料,也就是八角三奈。至于品种,也不 是很齐。小胡腊品,算是其中不好的一个,因为是以卖肉为主,所以在腊味上没有上什么工夫,从腊味的光鲜度上就不杂样下菜市:刘十腊品,下菜市最出名的,做腊味做咯17年,干净卫生,曾经还上过高县新闻!光从腊味的光鲜度,就该是最好的,品 种也是在高县所有专卖腊味摊位中最全的。味道就不用说咯,因为很多人都在那里够买带出去给亲戚朋友,成 都,陕西,北京,广州,浙江,最远还到过日本,加拿大。什么都不说,单凭香肠,缠丝肉,盘丝肚,猪舌 头,麻辣干巴牛肉,就绝对是高县最好的。送亲戚朋友,绝对不会丢面子。更不用说自己吃咯,自己吃肯定要 吃最好的。(夏天替别人卤肉,最火暴最好吃的一家。如果你吃过,你肯定知道)以上是我和大家分享的高县专卖腊味的摊位。顺便说一下,大家在购买板鸭时,别被颜色给忽悠咯,别买红的板鸭哦,那是把鸭子放在色红水里煮过的,如果再让你到加工地点去看下,估计你怕是打死你也不吃那鸭子咯,买腊味别买太红的,金黄色最好,那才是烟熏出来的本色,不加任何色素的。吃起都放心的。说完咯,谢谢各位哈。希望我能在大家选购腊味的时候,我的一些建议能帮上大家的忙。呵呵。。。。
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新手上路
所谓腊肉,是经过长时间的腌制,凉干,烟熏.市场上卖的腌腊品,都是快火出的,为了上盐上色,在腌制中加了硝(有毒的禁用的),一般流程是;今天腌,明天炕,后天卖.为了身体,少买来吃,
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论坛元老
记得了,下菜市刘十腊品.我刚刚还在电话打听符江的腊猪脑壳呢,谢谢楼主,太及时了。
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