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红豆腐ffice ffice" />
姐夫年轻时是县国营酱园厂的技师，全县的酱油、醋和葫豆酱等等调味品都是他掌火。
姐夫在厂里技术如何精湛，我不得而知。可他在家里要做很多咸菜，葫豆酱、太和豆豉、干豆豉、大头菜、腌碎罗卜、榨菜我都喜欢，特别是红豆腐，坛子一开喷鼻香，只要有，我顿顿不离。我成家后，年年姐夫都要给我做红豆腐，我妻子也喜欢，后来儿子也喜欢。儿子上大学的第一年，星期天到他大姑家玩，我先不知道，他回学校才给我发了短信，说姑父送了他一罐红豆腐。我回短信问好吃吗？他给我发回一条广告词：寝室同学一致认为，姑父牌红豆腐，家庭食用、赠亲、馈友都是珍品。嘿，这小子。
姐夫爱喝酒，他有个怪癖，饭桌上从来不喝，要在闲耍聊天时才喝，定要咸菜下酒，而红豆腐就是最好的。有一年冬天，我到了他们家，晚饭后在客厅看电视，他又拿出酒来，茶几上摆了两个二两的酒杯，一人倒了一杯。姐姐说炒个菜吧。姐夫说不用，拈几块红豆腐就行。姐姐说红豆腐下酒对身体不好。姐夫说屁才不好，我吃了几十年看没怎样。其实我也喜欢红豆腐下酒的，就和他喝了起来。先说喝一杯，但他没尽兴，又倒了一杯。喝了，他还要倒，我确实不行，可他硬是给我倒满，姐姐也在阻止，他盯了一眼姐姐，脸色不光生。我望着他说，要喝吧，这杯干脆一口干了。他说好啊，喝了好睡觉。我说你先干吧，你喝了我喝。他先不肯，说我喝了你不喝咋办？我说，你别把人看扁了，你喝了，哪个舅子才不喝。他说好，你自己说的。说着一口把二两酒一下喝干，然后拿着空酒杯望着我。我也望他，只是笑，不端酒杯。他象是一下子明白了我的意思，放下酒杯，气耸耸地冲出屋去。我跟姐姐说，姐夫肯定生气了。姐姐笑得眼泪水都流了出来，说管得他的，他就是这个样子。
过了好一会，姐夫又进客厅来，提一桶滚水放在我面前，要我烫脚，说烫出汗，酒就醒了。我烫了脚去睡，刚睡下，听见姐夫在客厅里跟姐姐说，读书人硬是精灵，本来就是舅子嘛。说着小声唱了起来：苏麻草儿根根黄，你当舅子我当郎，你当舅子有酒吃，我当郎来好拜堂。姐夫醉了，轻轻地“嘿嘿”了几声，随着又说，还剩两块红豆腐，端去搁在碗柜头。哦，还不是醉得很完全。
姐夫老了，头发掉得凶，成了“毛几根同志”，他干脆剃光头，我有时喊他“老和尚”。我的姐夫当然不是和尚，不然我姐咋办？但我看上去确有法相庄严而慈和的感觉。
有一年正月初五，我从老家回来，顺道去姐姐家住了一夜。因为初六就要上班，单位照例要开收心会，要点名的。第二天天不亮我就起来，姐夫送我去车站，提着送我的一罐红豆腐。天上下着小雨，他露着光头，帽子都没带。我让他回去了，不必送，怕得感冒。他坚持一定要送，我很担心，说你都这把年纪了，你以为你还年轻十八吗？他可能是不服我说他老了，突然迸出一句气得死人的话：“我得感冒关你啥子事？”这下我也真正的火了：“那你说关我啥子事，谁教你是我的姐夫，如果你不是我的姐夫，别说感冒，就是几板板死在这里，关我屁相干，最多给110打个电话。”说完我转身就走了，不理他。他追了几步上来，见我真生气，就来哄我，抱着我的肩膀。我一下甩开他，直走我的路，还是不理。他在后面大声地说：“你的红豆腐不要了吗？”我才停下来，和他并肩走。
到了车站，买好票，还要等二十多分钟。我再次要他回去，他摇了摇头，说要帮我把东西拿上车。因为进了候车室，淋不了雨，我也没再坚持。我上车后，他还站在车窗前，我说天还没亮，你回去烫一个澡，再睡一会，睡暖和。他什么也没说，只管点头。我看不见他的眼睛，但我感觉得他的眼睛有些湿润。车子缓缓地开到站口，停下来上人，姐夫又跑到窗前敲玻璃，我开了窗问还有什么事，他说：“红豆腐吃完了又过来拿，要不我给你送来也行。”
有一次我去，正逢他给发酵好了的豆腐伴料，说你来了正好，我教你做红豆腐，你要学着做，二天我做不动了，看你吃啥子。姐夫足足大我二十岁，他有资格这样说。
我回来按姐夫说的做，做出来后感觉还不错，我暗自有些得意，觉得自己不笨。带着一罐过去，想问他这个徒弟可否出师，结果不怕不识货，就怕货比货，一比，我做的就比下去了。姐夫再次给我讲了很多要领。后来我越做越好，友人来家，吃了都赞不绝口，走时还要带点去。但我明白，比姐夫做的还差，差就差在开坛没有喷鼻之香。问姐夫，他也说不出个究竟。后来慢慢地他总结出来，原来出在放盐上。他说盐是调味之王，不仅仅是咸与不咸，关键是盐能调动所有调料的味道。我问他到底要放多少盐才合适，他说他不知道，是随手抓的，全凭几十年的经验，这下我没撤了。
去年，我做好红豆腐，带了过去，吃饭时互相品尝。我一尝他做的有些吃惊，大不如前，比我做的都差。姐夫笑眯眯地望着我，问好吃不。我望着他的光头，心里有些哽，姐夫老了，手艺回潮了。但我不愿伤他，说好吃、好吃得很，比我做的好吃到哪儿去了。他“噗”一下笑出了声，说别捧我了，今年的红豆腐不好吃，还不如你做的，主要原因是你姐姐去打的酒不好，二年子还是我亲自去打。我问要什么酒做红豆腐才好。他说王家白洒，最好的是祭天坝的白酒，从前我们厂头尽是去胜天镇买祭天坝酒，每次去我都要私人打一壶，我最爱喝的就是那儿的酒。
我从来没有听他说过喜欢喝胜天白酒，胜天镇就在我工作的县里，可我一回都没给姐夫打过酒。我望了一眼姐夫的光头和慈和的面容，暗里使劲篡了一下拳头：以后我每次过来，都要带一壶胜天正宗的祭天坝老白干，他好这杯，不过我得跟他说酒宜少饮。还有，我也希望他把红豆腐做好，香喷喷的，姐夫老也，可技师当然还是当年的技师。
[此贴子已经被作者于2010-3-24 13:21:43编辑过] | 
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发表于 2010-3-20 23:24
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