鸡鸭鱼头能吃吗？

longlong莫

俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头号当成甘旨。可是您听说过这句老话吗？“十年鸡头赛砒霜”。

　　从养分学上看，鸡头、鸭头并不富含比其他部位十分好的养分成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里边富含更多的胆固醇。其次，鸡在啄食进程中会吃进不少富含害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑安排中，鸡的年纪越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，如今饲养的鸡鸭没有年初好久的，但吃头的时分仍是慎重为好。

　　那么鱼头呢？现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对整理和软化血管、下降血脂以及健脑、推迟变老都十分有优点。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对会集在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的安康确实有利。

　　正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于这些年全体环境恶化致使水域和生态植物链污染，加上有的饲养者会在饲料里添加化学物质，在必定程度上会使鱼体内的有害物质添加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为确保食用安全，消费者应尽量从规范的、有监管的集贸市场采办鲜鱼和其他水产品。

　　别的，鱼头中存在着很多的寄生虫，吃鱼头必定要烧熟，尤其在吃火锅的时分