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家乡的味道 在生活中，使人们记忆深刻的东西有很多，但对于我来说，我家乡的食物的味道最让我记忆深刻。我所喜爱的食物在我的家乡并不算特别的，它们经常出现在我们的餐桌上，但就是这些平常的食物让我记忆深刻。现在就跟随我的语言一起去认识认识这些食物吧！ 在我的家乡种植农作物最多的是水稻，玉米，其次是黄豆，花生，油菜等。然而这些农作物中能做出我喜爱食物的只有水稻，黄豆，青菜这三样，黄豆这一样就能做出我两样我喜爱的食物：红豆腐，豆萁，这两样中红豆腐的制作要麻烦些，那我们先来说豆萁的制作过程吧！准备十斤黄豆放在容器用水浸泡一昼夜把豆子洗干净。把泡好的黄豆倒进锅里，放入水将黄豆用旺火煮熟，然后把黄豆与水分离放在干燥阴凉的地方发酵三天。用盐，辣椒粉等制成的调料与发酵好了的黄豆均匀的拌在一起。然后用报纸等纸张把黄豆搓成球形，然后在太阳底下晒半个月的时间，美味的豆萁就做好了。制作好了的豆萁成黑褐色，大多数黄豆都紧紧地连在一起，少数的黄豆呈粒状，豆萁既可以当做菜来吃，也可以当作调料与肉，蔬菜，炒着吃，豆萁对于不喜欢他的人来说会感到有点臭，但对于喜欢它的人来说却喜欢的不得了。吃的时候会感到咸和辣，因此豆萁不能单独吃，通常都是与米饭拌着吃的。豆萁中会有许多辣椒你可以根据自己的喜好来决定辣椒的多少，但对于我们当地人来说每餐有辣椒，饭吃得好，因为我们四川人大多数都是爱吃辣的。 红豆腐的制作虽然与豆萁的制作的原材料都是黄豆但制作过程却不相同，将五斤黄豆放在容器中用水浸泡一昼夜，把黄豆淘洗干净。把泡好的黄豆倒进豆浆机里并放出一些水打成豆浆然后倒在锅里用旺火煮熟，然后把煮好的豆浆倒在豆浆帕上过滤掉，然后把豆浆帕过滤掉的豆浆倒进锅里后倒上一两胆水，然后把这两样搅拌均匀，倒在筲箕上过了三四分钟后豆腐成形然后用刀切成正方体状后把稻草杆切成五厘米，把簸箕用稻草杆铺满，然后把豆腐放在簸箕上铺平，盖上与簸箕相同大小的纸放在干燥阴凉的地方发酵半个月，发酵好后把盐辣椒粉均匀的涂在豆腐的表面上，然后把豆腐装进封闭的容器内，约三天后就可以食用，这样红豆腐就做好了。做好了的红豆腐表面呈鲜红色，里面雪白，吃的时候用筷子夹一点就可以吃了，如果加多了会很辣，并且很咸。 酸甜苦辣咸这五个味道中，我最不喜欢的就是苦味，因此我最怕吃苦，所以我对你们介绍的食物中没有苦的，我在前面已经介绍了两道都是辣与咸的菜，现在我就介绍，一些关于酸甜的菜吧！冬菜，甜酒。我猜你们看见这两个菜名时，对冬菜的兴趣要比甜酒多好多吧，那我就根据你们的兴趣来介绍着两道菜吧！冬菜顾名思义，就是冬天所做的菜，因为作冬菜的青菜是农历十月份才成熟的。首先准备好二十斤青菜用刀切开青菜的底部，然后把青菜挂在竹竿上晒太阳，直到把青菜体内的水分晒干，由原先的绿色变成黄色，然后放盐在青菜上，并用手来搓，使盐入味，然后将青菜放在干净的不透风的容器内便于储藏。制作冬菜是可以先洗干净冬菜再晒，也可以在要吃时再洗，这两种方法都可以行，但要记住拿冬菜时手上必须干净没有油，不然剩余的冬菜将会坏掉。冬菜可以凉拌，也可以炒着吃，凉拌时可以根据自己的喜好来放调味。炒时可以放入一些腊肉，青椒来与冬菜一起炒。冬菜吃的时候刚开始的时候是酸的，后来会有一点甜。 甜酒的制作方法与我们当地的木桶饭大致相同都是用米做的，而且都要蒸。将五斤米放入容器中用水浸泡一昼夜，把米淘干净。把米放在蒸锅的笼屉上的蒸布上，铺平，盖好锅盖，然后用旺火蒸熟。然后将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸到微热的时候，装入清洁的容器中，然后将酒曲碾碎成粉末，均匀的撒在米饭上，并迅速将酒曲与微热的米饭均匀的搅拌在一起，然后将米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。接下来把容器盖好，用毛巾把容器包裹起来，三天左右，甜酒就做好了。在制作甜酒的过程中要少打开容器，防止其他细菌和真菌的污染。当打开容器时，会闻到一股酒香，并且看到米粒呈柔软状吃到嘴里有一点甜但不酸这就说明甜酒制作成功了。 估计你们看到这里，对我所介绍的美食已经很感兴趣了，我在这里欢迎你们到我的家乡四川来做客。四川的美食还有很多，我所说的只不过是九牛一毛，但就是这九牛一毛让我记忆深刻，对我来说家乡在我的记忆中就是这些食物的味道，我爱我的家乡！ `学校名称：高县嘉乐中学 学生班级：九年级一班 学生姓名：梁婷 指导教师：阳德春 联系电话：13778911262
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发表于 2016-9-18 21:25
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